China Grüntees

China ist das Ursprungsland, dem wir den Grünen Tee verdanken. Von dort trat er vor langer Zeit seinen Siegeszug nach Japan und die Nachbarländer Chinas an. China Grüntees sind überwiegend ausgesprochen mild und variieren in der Blattgestalt von kompakten, oft gerollten Blättern bis hin zu besonders großen und sehr leichten Teeblättern mit viel Volumen. Hochwertige Sorten können problemlos mehrmals hintereinander aufgegossen werden. Machen Sie sich einmal das Vergnügen Teeblätter nach dem Aufgießen vorsichtig zu entrollen. Erleben Sie anhand der Blätter die hohe Kunst chinesischer Teepflücker und der chinesischen Teeverarbeitung. Wenn Sie „Two leaves and a bud“ – zwei zusammenhängende Teeblätter mit einem noch nicht ganz geöffneten Spitzentrieb in der Mitte – vor sich haben, erkennen

Sie das absolute Spitzenprodukt. Grüne Tees mit sehr hellen, silbrigen Blattspitzen und besonders heller Tassenfarbe werden oft auch als Weiße Tees (link) bezeichnet.

Zubereitung:
Für einen perfekten Tee bedarf es weniger Grundregeln. Ansonsten sollten Sie Ihren Tee immer so zubereiten, wie er Ihnen persönlich am besten schmeckt.

• Teemenge
  1 Teelöffel pro Tasse (0,2 L) oder 5-6 Teelöffel pro Liter.
  Bei leichten, voluminösen Tees etwas mehr nehmen (1 gut gehäufter Teelöffel/Tasse ).
  Bei schweren, kompakten Tees besser etwas weniger nehmen (1 gestrichener Teelöffel/Tasse).
• Wasser kochen und wieder abkühlen lassen
  Wasser aufkochen und dann circa 3-5 Minuten (auf ca. 85°) wieder abkühlen lassen. Die Teeblätter übergießen und nach Angabe ziehen lassen.
• Ziehzeit

Zwischen 1 und 5 Minuten. Beachten Sie bitte die auf jeder unserer Teepackungen angegebene Ziehzeit-Empfehlung.
Variieren Sie diese nach Ihrem persönlichen Geschmack. Eine kürzere Ziehzeit bewirkt meist einen milderen Aufguss. Bei einer längeren Ziehzeit wird der Tee herber und kräftiger. Nach der Ziehzeit die Teeblätter sofort aus dem Tee nehmen.

• Zugaben

Ihre feinen Geschmacksnoten entwickeln Grüne Tees am besten pur, ohne Zugaben wie Milch oder Zitrone.

• Süßen

Kandiszucker oder Honig sind die idealen Partner. Vor allem Akazienhonig oder Lompenzucker sind für Feinschmecker besonders zu empfehlen.

Expertentipp 1
Viele Grüntees eignen sich für einen zwei- bis dreimaligen Aufguss der Teeblätter. Im Prinzip können Sie es

selbstverständlich mit jedem Grüntee versuchen. Passieren kann gar nichts, außer, dass Ihnen vielleicht der Tee zu leer und ausgelaugt erscheint oder im Gegenteil zu bitter wird. Einfach die Teeblätter im Filter belassen und wieder aufgießen. Aber bitte nur am selben Tag und wenn die Teeblätter noch nicht begonnen haben auszutrocknen.  

Expertentipp 2
Schütten Sie den ersten Aufguss nicht weg. Mit dem Wegschütten des ersten Aufgusses würden die meisten der im Wasser freigesetzten, wertvollen Inhaltstoffe des Grünen Tees verloren gehen. Gründe zum Wegschütten des ersten Aufgusses wie z.B. „Waschen“ zur Verminderung von Verunreinigungen, Abmildern des bitteren Geschmackes oder Verringerung des Koffeingehaltes mögen für manche Teequalitäten durchaus sinnvoll sein – für Tees von Teehaus Bachfischer treffen solche Begründungen sicherlich nicht zu.

Weiterführende Informationen finden Sie im Kapitel: Teezubereitung perfekt