Assam

Großes Teeanbaugebiet für Schwarzen Tee in Nord-Indien. Assam Tee wächst auf einer riesigen Hochebene und schmeckt kräftig malzig.

Blatt-Tee

Tees, deren Blatt bei Pflückung und Verarbeitung im Ganzen weitestgehend erhalten bleibt.

Broken Tee

Tees, deren Blätter beim Rollen (bewusst) zerkleinert werden, oft auch als Kleinblatt-Tee bezeichnet.

Ceylon

Historische Bedeutung für Sri Lanka, tropische Insel, südöstlich von Indien. Ceylon Tee ist vornehmlich Schwarzer Tee. Der Geschmack variiert von aromatisch-leicht bis kräftig-würzig.

Cha, Chai, Tschai

Bedeutet in vielen Sprachen Tee (Schwarz- und Grüntee). Die Bezeichnung Chai Tee wird heute vor allem für Gewürztees verwendet. Mit Milch aufgegossen wird er zum Chai Latte.

Charakter

Besondere geschmackliche Eigenschaft eines Tees.

Chest

Teekiste

Congou

Allgemeine Bezeichnung für alle chinesischen Schwarztees.

CTC-Tee

Maschinell hergestellter Tee; bevorzugt für Teebeutel.

Dust

Feinste Absiebung der Teeproduktion, überwiegend für Teeaufgussbeutel.

Earl Grey Tee

Berühmter Schwarzer Tee mit Bergamottöl. Zitronig frischer Geschmack, wird typischerweise zur englischen Teatime gereicht. Der Name stammt vermutlich von dem früheren englischen Außenminister Edward Grey, Earl of Fallodon, der diese Mischung auf einer Seereise entdeckt haben soll.

Einwurf

Stängel oder kleine Zweige werden mitverarbeitet.

Estate

Teegarten, Teeplantage

Fannings

Absiebung; sehr kleinblättriger Tee, meist für Teeaufgussbeutel-Sortierung.

Fermentation

Natürlicher Gärungs- oder Oxidationsprozess im Inneren des Teeblattes unter Einfluss von Sauerstoff aus der Umgebungsluft während der Verarbeitung. Grüner Tee ist unfermentiert, Oolong Tee halbfermentiert, Schwarzer Tee fermentiert.

Flavour

Duft und Aroma des Tees.

Flowery

Blumig, mit besonders blumigen Aroma.

Formosa

Historische Bezeichnung für Taiwan, einer Insel vor China. Formosa ist vor allem für seine Oolong Tees berühmt.

Früchtetee

Aufgussgetränk aus Fruchtstückchen. Ohne Koffein.

Garten

Teeplantage. Berühmte Teegärten sind beispielsweise Castleton in Darjeeling oder Bukhial in Assam.

Gelber Tee

Schwarzer Tee aus China, der speziell fermentiert wird. Gelber Tee zeichnet sich durch sein nussiges Aroma und seinen geringen Koffeingehalt aus.

Ginkgo

Ginkgo biloba ist die älteste noch lebende Baumform der Welt. Oft als Tempel- oder Lebensbaum bezeichnet mit vielen wertvollen Inhaltstoffen.

Ginseng

Ginsengwurzel. Eines der ältesten Natur-Arzneimittel der Menschheit mit hochwirksamen Inhaltstoffen.

Golden

Hinweis auf goldbraune Teeblattspitzen, sogenannte Tips.

Grade

Blattsortierung

Grüner Tee

Tee der echten Teepflanze. Wird vorwiegend in China und Japan angebaut. Grüner Tee ist nicht fermentiert, die frischen Blätter werden nach der Ernte kurz in heißen Pfannen oder über Dampf erhitzt und erst dann getrocknet. Grüner Tee enthält viele Antioxidantien, Catechine, Vitamine und Mineralstoffe. Daneben enthält Grüner Tee Koffein.

Gyokuro Tee

Grüner Nachtschatten Tee aus Japan. Die Teepflanze wächst unter feinen Leinentüchern heran, so bildet die Pflanze mehr Blattgrün. Hocharomatische Tees mit dem typischen umami-Geschmack.

Highland Tea

Hoch im Gebirge wachsender, meist sehr aromatischer Tee.

Infusion

Teeblätter nach dem Aufgießen.

Jasmin Tee

Grüner Tee aus China mit Jasminblüten. Jasmin Tee wird sehr aufwändig hergestellt, indem je eine Lage Jasminblüten und Grüner Tee aufeinander geschichtet werden. Die Jasminblüten werden danach wieder entfernt, das feine Jasmin-Aroma bleibt erhalten.

Kräutertee

Aufgussgetränk aus Kräutern, Blüten und Gräsern. Ohne Koffein.

Lapacho Tee

Baumrindentee aus Nordamerika. Bekannt auch als Heiltee der Inkas. Lapacho werden zahlreiche Heilwirkungen nachgesagt. Der Tee ist sehr magenfreundlich und ohne Koffein.

Matcha Tee

Gemahlenes Teepulver aus Japan. Hergestellt aus purem grünen Tee.

Mate Tee

Blätter des südamerikanischen Yerbastrauches. Mate Tee hat einen hohen Koffeingehalt und wird oft bei Entschlackungskuren oder zum Fasten getrunken.

Oolong Tee

Halbfermentierter Tee der echten Teepflanze. Blumig, aromatischer Geschmack, die besten Qualitäten wachsen in Formosa.

Orange

Die heute gebräuchlichste Deutung bezieht den Begriff auf das niederländische Königshaus Oranien – hier wird das „königlich“ mit „besonders gut“ gleichgesetzt. Das Wort „Orange“ soll aber auch früher in China für Tees verwendet worden sein, denen Orangenblüten beigemengt wurden.

Orange Pekoe/OP

Tees, deren Blatt bei Pflückung und Verarbeitung im Ganzen weitestgehend erhalten bleibt.

Pekoe

Das Wort aus dem chinesischen bedeutet „weißer Flaum“ und bezeichnet junge, noch zarte Teeblätter.

Pu Erh Tee

Chinesischer Schwarzer Tee aus der Provinz Yunnan. Wegen der Tassenfarbe auch roter Tee genannt. Pu Erh Tee wird speziell fermentiert und schmeckt deshalb erdig-würzig. Wird oft zum Entschlacken oder als Fastentee getrunken.

Rooibos Tee

Auch Rotbusch oder Rooi Tee genannt. Nadeln des südafrikanischen Rooibos-Strauches. Enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, ohne Koffein.

Qualität

Bewertung von Geruch, Geschmack, Tassenfarbe, Aussehen, Verarbeitungssorgfalt und Reinheit.

Sanddorn

Dorniger, heimischer Strauch mit gelb- orangen Früchten. Die Früchte enthalten einen hohen Anteil an Vitaminen, insbesondere Vitamin C. Sanddorn Tee schmeckt meist süß und zart.

Schwarzer Tee

Tee der echten Teepflanze. Die bekannstesten Anbaugebiete für hochwertige Tees sind Darjeeling, Assam, Ceylon und China. Schwarzer Tee wird nach der Ernte fermentiert, dadurch werden die Blätter dunkler und der Geschmack kräftiger. Schwarzer Tee wird vor allem in den westlichen Ländern getrunken.

Sencha Tee

Grüner Tee aus Japan. Sencha Tee zeichnet sich durch ein kleines, flaches Blatt und einen frischen, leicht würzigen Geschmack aus. Die frischen Teeblätter werden nach der Ernte kurz in großen Pfannen erhitzt, es tritt keine Fermentation ein und die meisten Inhaltsstoffe bleiben erhalten.

Sortieren

Absieben der Teeblätter in verschiedene Größengrade.

Tea Taster

Experte für das Verkosten und Beurteilen der Tees.

Thea Assamica

Assamsaat-Teepflanze; kräftig, gehaltvoll im Geschmack. Wächst vornehmlich in flacheren Gebieten. Assam Tees sind kräftig, malzige Schwarztees.

Thea Sinensis

Chinasaat-Teepflanze; feinblumig, mild, meist als Highgrown Tea zu finden. In Darjeeling wachsen hauptsächlich Thea sinensis Teepflanzen.

Tippy / Tip

Tee mit sehr vielen goldenen oder silbrigen Blattspitzen.

Tulsi

Der Name Tulsi kommt aus dem indischen und bedeutet im Sanskrit „Die Unvergleichliche“. Tulsi wird auch als „Thai-Basilikum“ bezeichnet und ist eine Unterart des Basilikums. In Indien gilt Tulsi als erstklassiges Gewürz und altes Hausmittel. Als Tee schmeckt Tulsi angenehm frisch.

UVA-District

Anbaugebiet im Osten Ceylons, UVA Tees schmecken meist sehr aromatisch.

Verveine, Verbena

Verveine Tee stammt ursprünglich von dem südamerikanischem Zitronenstrauch, heute wächst Verbena sogar in unseren Breiten. Beliebter Kräutertee in Frankreich. Sehr bekömmlich und verdauungsfördernd.

Weisser Tee

Unterart von grünem Tee. Nur die obersten Blattspitzen werden für Weiße Tees verwendet. Sie zeichnen sich durch feine, weiße Härchen am Blattrand und einen zartleichten Geschmack aus.

Yin Zhen

Silbernadel Tee aus China, auch siver needle tea genannt. Weißer Tee der obersten Spitzenklasse. Nur die drei obersten Blatttriebe werden geerntet. Die Tassenfarbe ist sehr hell, der Geschmack zart-fein.