Sencha Tee

Herkunft und Herstellung von Sencha Tee

Sencha Tee ist Grüner Tee, der vorwiegend in Japan angebaut und verarbeitet wird. Charakteristisch für Sencha Tee sind sein gleichmäßig, flaches Blatt, eine grün-gelbe Tassenfarbe und sein frischer, charaktervoller Geschmack. Sencha Tee wird in Japan seit vielen Jahrtausenden angebaut und wird dort von allen Bevölkerungsschichten täglich getrunken. Nach der Ernte werden die frischen Teeblätter kurz mit Dampf erhitzt und dann getrocknet. So bleibt das Blatt grün und unfermentiert. Japanischer Sencha Tee ist heute in zahlreichen Sorten am Markt erhältlich, wobei es hier zum Teil riesige Qualitätsunterschiede gibt. Guter Sencha Tee schmeckt nie bitter oder seifig, sondern frisch und leicht würzig. Der bei den Japanern so beliebte umami - Geschmack findet sich in gutem Sencha in hohem Maße wieder. Heute findet man auch qualitativ sehr guten Sencha Tee aus China und anderen ostasiatischen Ländern.

Japanischer Sencha Tee Wirkung

Bei Sencha Tee handelt es sich grundsätzlich um Grünen Tee. Die Teeblätter werden nicht fermentiert und der Tee bleibt somit nahezu unbehandelt. Daher findet man in Sencha Tee auch sehr viele hochgeschätzte Inhaltstoffe wie Vitamine, Fluor, Mineralien und Spurenelemente. Eine hohe Anzahl an Antioxidantien und Catechine, darunter auch die bekannten Inhaltstoffe Epicatechin (EC), Epicatechingallat (ECG), Epigallocatechin (EGC) und Epigallocatechingallat (EGCG) wurden im Sencha Tee nachgewiesen.
Sencha Tee enthält wie alle Grünen Tees Koffein und wirkt anregend und belebend ohne aufzuregen.

Zubereitung

Das Wasser sollte bei der Zubereitung für Sencha Tee nach dem Kochen etwa 3-4 Minuten wieder abkühlen. So werden die zarten Blätter des Tees nur mit ca. 60 Grad heißem Wasser übergossen und die meisten Inhaltstoffe bleiben erhalten. Sencha Tee ist ergiebig. Ein gestrichener TL pro Tasse reicht aus. Je nach Geschmack sollte der Tee 1-2 Minuten lang ziehen. Je hochwertiger ein Sencha Tee ist, desto öfter kann er auch am selben Tag wieder übergossen werden.

Rückstandskontrolle bei Sencha Tee aus Japan

Teehaus Bachfischer achtet in jeglicher Hinsicht auf die absolute Reinheit und Sauberkeit japanischer Tees. Alle Tees aus unserem Sortiment stammen aus dem Süden Japans, vorwiegend von der Insel Kyushu. Seit jeher werden alle unsere Tees von unabhängigen Laboren in Deutschland auf mögliche Rückstände untersucht. Seit der Katastrophe von Fukushima wird jeder Tee zusätzlich sowohl von den japanischen Behörden, nach Freigabe von den deutschen Behörden und dazu von einem von uns bzw. von unserem Vorlieferanten beauftragten Labor auf mögliche Cäsium oder Jod-Belastungen überprüft. Nur wenn alle Tests negativ ausfallen, geben wir ihn zum Verkauf frei. Unsere Kunden können also unbesorgt gesunden Sencha Tee aus Japan auch in großen Mengen genießen.