Weißer Tee

Weißer Tee Herkunft und Verarbeitung

Weißer Tee gilt als einer der hochwertigsten Tees überhaupt. Weißer Tee ist wie Grüner Tee oder Schwarzer Tee echter Tee der Teepflanze, der vor allem in China in den verschiedensten Sorten angebaut und weiterverarbeitet wird. Wie Grüner Tee wird Weißer Tee nicht oder nur leicht anfermentiert. Es ist eine große Kunst, hier den richtigen Zeitpunkt zu finden, die Fermentation abzubrechen und oft wird das Wissen darüber von Generation zu Generation weitergegeben.

Charakteristisch für Weißen Tee sind die großen, offenen Blätter, die meist feine, weiße Härchen am Blatt oder Blattrand haben. Ins Gegenlicht gehalten zeigt sich ein feiner Schimmer, der oftmals mit einem Heiligenschein verglichen wird.

Da echter Weißer Tee bis heute nur in relativ geringen Mengen, vielfach von kleinen Teebauern produziert wird, können die Preise dafür durchaus hoch sein. Für besondere Weiße Tees, wie den Silbernadeltee, werden in sorgfältigster Handarbeit ausschließlich die noch ungeöffneten Blattknospen geerntet, bis zu 30.000 Blätter ergeben hier etwa ein Kilo Tee.

Geschmacklich ist Weißer Tee immer leicht und zart mit einer fast weißen bis hellgoldenen Tassenfarbe. Dennoch sind gute Weiße Tee sehr aromatisch und ausdrucksstark im Aroma.

Inhaltstoffe und Wirkung Weißer Tee

Da Weißer Tee wie Grüner Tee nicht oder nur kurz fermentiert ist, enthält er viele gesunde Inhaltstoffe. Neben Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sind besonders die Catechine und Polyphenole zu erwähnen, deren gesundheitliche Wirkung in immer mehr Studien wissenschaftlich überprüft wird.
In den Medien wird auch Weißer Tee öfter als Fastentee empfohlen, Nachweise für diese Wirkung stehen aber bis heute aus.
In Weißem Tee ist etwa in gleicher Konzentration wie in Grünem Tee Koffein enthalten, erfahrungsgemäß vertagen aber viele Teetrinker Weißen Tee oftmals besser als Grünen oder Schwarzen Tee.

Zubereitung Weißer Tee

Nach der traditionellen chinesischen Zubereitung wird Weißer Tee folgendermaßen zubereitet. Einige Teeblätter werden lose in ein Glas gegeben und mit auf 60 Grad abgekühltem Wasser übergossen. Die zarten Blätter steigen mit der Zeit nach oben, verbleiben in der Tasse und können jederzeit 2-3 mal wieder aufgegossen werden. Das Spiel der Teeblätter soll beim Teetrinker Ruhe einkehren lassen und die Phantasie anregen.

Weißer Tee kann aber auch wie Grüner Tee in einem Teesieb oder Papierfilter zubereitet werden. Als Teemenge empfiehlt sich ein gut gehäufter Teelöffel pro Tasse, das Wasser sollte nach dem Aufkochen auf etwa 60-70 Grad abkühlen (etwa 5 Minuten). Die Blätter können am gleichen Tag jederzeit mehrmals aufgegossen werden. Die Ziehzeit sollte beim ersten Aufguss 2-4 Minuten betragen, ab dem zweiten Aufguss kann Weißer Tee auch länger ziehen.

Weißer Tee im Teeversand Teehaus Bachfischer

Weißer Tee wird immer bekannter und beliebter. Dadurch kommt es leider auch vor, dass am Markt auch mindere Qualitäten oder sogar fälschlich bezeichnete Weiße Tees angeboten werden. In unserem Teeversand finden Sie ausschließlich echte Weiße Tees von ausgesuchter Güte und nur aus China. Bekannte Sorten wie Pai Mu Tan Tee in Bio Qualität, exklusiven Silbernadeltee Yin Zhen Tee oder auch Weißer Tee, der behutsam mit verschiedenen Blüten, Früchten und Ölen in eigener Herstellung gemischt wurde.